L'Association Interludes fonctionne en partenariat avec Jeunesse et Sports, la communauté des Communes, la ville de Ribeauvillé et les parents. Elle est chargée de l'Animation Périscolaire et Petites Vacances ainsi que de l'Animation Eté.

Durant cette Animation Ete 2000, Interludes a proposé un programme de 37 activités dont les dernières concernaient le Pfifferdaj de Ribeauvillé. Cette année, le thème choisi a été "La Chine". Grâce aux talents conjugués de la plasticienne Anne Werey, du musicologue Nicolas Uhlen et de la comédienne Sophie Thomann, les enfants ont pu créer les costumes qu'ils feront vivre durant la fête.

Dans ce but, différents stages ont été imaginés : costumes de courtisanes, costumes de guerriers, costumes de percussionnistes avec travail de percussion, cerfs-volants. Un groupe d'adolescents de la Communauté des Communes nous a rejoint pour la création du dragon.